Рецепт свиного холодца

Для свиного холодца заготовим кило свиных ножек, по одной штуке лук-морковь, корень петрушки, пятьдесят граммов корня хрена, три ложки желатина, специи. Для успешного приготовления, свиные ножки хорошенько вымоем, поскоблив также ножом, для надежности и замочив на полдня в воде. После ножки потребуется разрубить на более мелкие частички. Уложить красиво в кастрюлю и начать процесс длительного отваривания, сперва доведя блюдо до кипения и сняв пенку, а после томить с медленным подогревом, сдобрив также получаемый бульон, очищенной луковицей и морковкой, чуть позже заложив также и очищенный корень петрушки, перец. В стакане кипяченой (но прохладной) воды, замочить желатин, дав ему хорошенько набухнуть.

Отваренное мясо достать из бульона, отделить от косточек, последние выбросить (вместе с вареными овощами), а мясо провернуть мясорубкой совместно с хреном (чищеным). Оставшийся после варки бульон отцедить – большую часть вернув в кастрюлю (куда уже заложить хрен с мясом), а чуть меньшей залить желатин, добившись его растворения. Смешать основную массу свиного холодца с желатиновым раствором, после чего (размешав для равномерного распределения мяса) переместить в тарелочки для холодца, вынеся их на холод, застывать.